Fromages de Provence
Banon en feuille de chataignier, chevres frais et affines, tommes de pays : les fromagers font gouter avant d'acheter.
Thomas en Provence
Le Marche a Aix-en-Provence
La ville se raconte d'abord sur ses etals. Poussez la porte du marche provencal la ou les Aixois font vraiment leurs courses.
Les marches d'Aix-en-Provence, le coeur battant de la ville
A Aix, le marche n'est pas une attraction pour touristes, c'est le rythme quotidien de la ville. Depuis le XVe siecle, on se retrouve entre les fontaines et les platanes pour choisir ses tomates, discuter avec le fromager et repartir avec un bouquet de basilic. Le vrai Aix, celui des Aixois, se decouvre par le ventre, et il se croise chaque matin sur la place Richelme et ses etals de producteurs.
Ce qui frappe la premiere fois, c'est la densite du terroir sur quelques metres carres : l'huile d'olive AOP a cote du miel de lavande, le Banon affine face aux calissons, la truffe noire l'hiver et les asperges du pays au printemps. Chaque stand a son histoire, et il suffit souvent d'une question pour qu'un producteur vous fasse gouter la recolte du jour.
Place Richelme
Le marche des producteurs, tous les matins
La place Richelme est le rendez-vous quotidien du centre historique. Sept jours sur sept, les maraichers, fromagers et oleiculteurs y installent leurs etals des le petit matin. C'est le marche le plus authentique d'Aix : celui ou l'on vient chercher ses legumes, pas des souvenirs.
Les artisans qui s'y installent connaissent leurs clients par leur prenom. On y goute une huile d'olive avant d'acheter, on repart avec un Banon conseille par le fromager, on apprend d'ou vient exactement le melon de la tapenade. C'est cette proximite qui fait tout le sel du marche aixois.
Cours Mirabeau
Le samedi, quand toute la ville descend au marche
Les mardis, jeudis et samedis matin, le grand marche s'etend du cours Mirabeau jusqu'a la place des Precheurs. Alimentaire, fleurs, brocante : l'ambiance change d'echelle. Le samedi surtout, quand plusieurs marches tournent en meme temps, la ville entiere semble s'etre donne rendez-vous entre les platanes du cours Mirabeau.
C'est le moment le plus vivant de la semaine, mais aussi le plus foisonnant. Si vous preferez la meme qualite de produits avec un peu plus de calme, le jeudi matin offre un excellent compromis : les etals sont pleins, les artisans plus disponibles pour echanger.
Sur les etals
Les tresors du terroir provencal
Miel & douceurs
Miel de lavande, nougats, produits de la ruche : les artisans racontent leur recolte et la floraison de l'annee.
Calissons & confiseries
La specialite emblematique d'Aix, en forme de navette de barque, encore faconnee a la main par les confiseurs du centre.
Avec un guide
Arpenter le marche avec quelqu'un du coin
On peut flaner seul entre les etals, bien sur. Mais entre acheter un produit et le comprendre, il y a un monde. Savoir pourquoi le Banon a besoin de trois semaines en feuille de chataignier, ce qui distingue une huile d'olive fruite vert d'une fruite mur, d'ou vient le calisson : ce contexte change le gout, litteralement.
C'est tout l'esprit du food tour provencal et du tour du marche : Thomas connait les artisans, ils le connaissent, et cette familiarite ouvre des portes. On entre par l'arriere-boutique, on goute ce qui n'est pas sur l'etal, on repart avec des histoires en plus du panier plein.
Bien profiter du marche d'Aix-en-Provence
Tout se passe a pied dans le centre historique, a cinq minutes de la Rotonde et des parkings Mignet et Rotonde. La place Richelme est ouverte chaque matin ; le grand marche du cours Mirabeau et de la place des Precheurs se tient les mardis, jeudis et samedis.
Arrivez tot, surtout l'ete : entre 8h et 10h, les etals sont pleins, la lumiere est belle et la chaleur reste supportable dans les ruelles ombragees du vieil Aix.
Chaque saison a ses vedettes : asperges et fraises au printemps, tomates et melons l'ete, olives nouvelles et champignons l'automne, truffe noire des mi-novembre. Le marche ne se vit jamais deux fois de la meme facon.
Envie de le decouvrir accompagne ? Reservez votre tour du marche et du terroir en ligne sur la page de reservation, ou contactez Thomas pour un groupe.
Questions frequentes sur le marche d'Aix-en-Provence
Quels jours a lieu le marche a Aix-en-Provence ?
La place Richelme accueille un marche de producteurs tous les matins de la semaine. Le cours Mirabeau et la place des Precheurs s'animent quant a eux les mardis, jeudis et samedis matin avec un grand marche melant alimentaire, fleurs et brocante. Le samedi matin reste le creneau le plus vivant, quand plusieurs marches tournent en meme temps dans le centre historique.
Ou se trouve le marche de la place Richelme ?
La place Richelme est au coeur du centre historique d'Aix-en-Provence, a deux pas de l'Hotel de Ville et du cours Mirabeau. C'est le marche des producteurs par excellence : fromagers, maraichers, oleiculteurs et confiseurs y installent leurs etals chaque matin, a l'ombre des platanes et des facades ocre du vieil Aix.
Que peut-on acheter sur les marches d'Aix-en-Provence ?
Les etals debordent de produits du terroir provencal : fruits et legumes de saison, huile d'olive AOP, miel de lavande, fromage de chevre et Banon affine, tapenade, calissons et navettes, charcuteries, et la truffe noire des mi-novembre. Chaque saison a ses tresors, des asperges du pays d'Aix au printemps aux olives nouvelles de l'automne.
Quel est le meilleur marche d'Aix-en-Provence ?
Tout depend de ce que vous cherchez. La place Richelme est le rendez-vous quotidien des producteurs, ideal pour les produits frais et les rencontres avec les artisans. Le cours Mirabeau, les mardis, jeudis et samedis, offre un marche plus large et plus foisonnant. Pour l'ambiance a son maximum, visez le samedi matin, quand toute la ville descend faire ses courses.
Peut-on visiter le marche d'Aix avec un guide ?
Oui. Thomas en Provence propose un tour du marche et du terroir qui part le matin a la rencontre des etals de la place Richelme, avec des degustations chez les fromagers, oleiculteurs et confiseurs. Thomas connait personnellement les artisans, ce qui ouvre des portes que les circuits touristiques ne franchissent pas.
A quelle heure ouvre le marche d'Aix-en-Provence ?
Les etals se montent des le petit matin et le marche bat son plein entre 8h et 13h environ. Pour profiter des produits les plus frais et d'une atmosphere plus calme, l'ideal est d'arriver tot, surtout en ete lorsque la chaleur monte vite dans les ruelles du centre historique.
Envie de decouvrir le marche autrement ?
Suivez un local entre les etals de la place Richelme, goutez chez les artisans, et repartez avec des adresses que les guides oublient.